Устаткування підприємств громадського харчування: що варто знати?

Сучасне підприємство громадського харчування — це не просто місце приготування їжі, а цілий технологічний комплекс, де важливу роль відіграє правильно підібране та функціональне устаткування. Від шкільної їдальні до ресторану преміум-класу — якісне обладнання впливає не лише на швидкість і якість приготування страв, а й на безпеку персоналу, збереження інгредієнтів, а також дотримання санітарно-гігієнічних норм.

Основні види устаткування

Умовно устаткування підприємств громадського харчування поділяють на кілька груп:

1. Устаткування для первинної обробки сировини
Сюди входять машини для миття, чищення, нарізання овочів, обробки м’яса, риби, круп. Це, зокрема, овочерізки, м’ясорубки, міксери, універсальні приводи з комплектом змінних насадок.

2. Устаткування для приготування тіста та борошняних виробів
Кухонні планетарні міксери, тістоміси, розкатувачі тіста, пельменні машини — усе це допомагає швидко та якісно виконувати технологічні операції на пекарнях і в кондитерських цехах.

3. Теплове устаткування
Найбільш енергомістка, але й одна з найважливіших груп. До неї належать електроплити, пароконвектомати, жарові шафи, фритюрниці, котли харчоварильні. Від вибору теплового обладнання напряму залежить продуктивність кухні.

4. Холодильне устаткування
Правильне зберігання сировини, напівфабрикатів та готових страв потребує наявності холодильників, морозильних камер, шокових охолоджувачів, вітрин для демонстрації продуктів. Енергоефективність та відповідність температурним режимам — ключові характеристики.

5. Устаткування для миття посуду та інвентарю
Це посудомийні машини, ванни для миття, сушильні стелажі. Безперебійна робота цих зон забезпечує дотримання санітарних вимог та безпеку споживачів.

6. Машини для пакування, фасування, транспортування продуктів
Особливо актуальні для підприємств кейтерингу, доставки їжі або їдалень зі шкільним харчуванням.

Стенди як інструмент навчання

На сайті d-grand.com представлений комплект стендів "Устаткування підприємств громадського харчування", що охоплює всі вищеназвані групи техніки. Кожен стенд містить ілюстрації, технічні схеми та короткі характеристики обладнання, що дає змогу:

• швидко зорієнтуватися в класифікації техніки;

• використовувати плакати як наочний матеріал у кабінетах профтехосвіти;

• забезпечити візуальну підтримку під час навчання кухарів, кондитерів, технологів;

• дотримуватися принципів санітарної та технічної безпеки.

Техніка безпеки та гігієнічні вимоги

Окрему увагу варто приділити стенду "Техніка безпеки на підприємствах громадського харчування", що входить до комплекту. Саме знання правил експлуатації обладнання, використання індивідуальних засобів захисту та дотримання технологічних інструкцій допомагає зменшити ризик травм та нещасних випадків.

Для кого цей комплект?

Стенди розроблено спеціально для:

• професійно-технічних училищ (ПТУ), коледжів, ліцеїв;

• навчальних центрів громадського харчування;

• закладів освіти, що готують кухарів, офіціантів, кондитерів;

• оформлення кабінетів охорони праці, харчових лабораторій, цехів громадського харчування.

Підприємства громадського харчування — це складні технічні об’єкти, де устаткування відіграє ключову роль у забезпеченні якості харчування. Саме тому важливо не лише правильно його підібрати, а й навчити майбутніх працівників безпечно й ефективно ним користуватися.

✅ Стенди від D-Grand — це перевірений інструмент для навчання та організації професійного середовища.